维生素是人体必不可少的营养素，维生素有很多种：维生素C， 维生素A，维生素E，每种维生素的作用不同。一旦身体缺乏维生素，后果是很严重的。那如何知道自己缺乏哪种维生素呢?
维生素缺乏的症状：夜晚视力降低
可能缺乏的维生素：维生素A。
如何补充维生素A：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
富含维生素A的食物：一部分是直接来源于动物性食物提供的视*醇，例如动物肝脏、蛋*、奶油、其它动物内脏等;另一部分则来源于富含胡萝卜素的*绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。