剩饭剩菜，坏处何在？
年10月，比利时一位20岁的大学生自己做了意大利面条，在室温放了五天。这天热热就吃了，吃完半个小时后出现头痛、腹痛、恶心等症状，然后放屁、腹泻、剧烈呕吐，但他并没有去就医。
第二天上午11点，发现他没有起床，他的父母到他的房间来查看，发现他已经死了，死亡时间是早上4点，也就是吃意大利面条后10个小时。尸体解剖发现肝坏死和急性胰腺炎，粪便中发现蜡状芽孢杆菌，在剩下的意大利面条中也发现大量的蜡状芽孢杆菌。
蜡状芽孢杆菌是常见的食物中毒的原因之一，这种细菌会产生毒素，剩饭剩菜如果在室温放置时间过久，就会导致蜡状芽孢杆菌繁殖。这种细菌的毒素会导致两种症状，一是腹泻，二是恶心呕吐，上面说的这个死亡病例是一种罕见的情况。
剩饭剩菜和生的食物的最大问题是里面可能有致病的病毒和细菌，人们吃进去以后就可能生病。生的食物可以通过洗干净和烹饪过程杀死大多数病毒和细菌，但剩饭剩菜无法清洗，加热对里面的微生物产生的毒素未必能有效果。
导致食物中毒最常见的微生物有沙门氏菌、诺如病毒、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌、产气荚膜梭菌等，此外还有甲型肝炎病毒，美国经常发生餐饮业从业人员被发现患有甲型肝炎的情况。
如果细菌大量繁殖，剩饭剩菜会变质，颜色会改变，有难闻的味道，就是馊了。所以人们在吃剩饭剩菜之前会用鼻子闻一闻，如果没有味道，看起来没有什么异常，就放心地吃了。但是，一来我们没有狗那么灵敏的嗅觉，二来很多情况下，有细菌或病毒繁殖的剩饭剩菜并不会变颜色，也没有其他味道，靠闻是不靠谱的。
我家那位经常靠闻或者靠观察，感到可疑的话自然就扔了，没有发现问题，但拿不准的时候，就会让我看让我闻，这种情况下我是一概不闻不看的：你都觉得可疑了，还不赶紧扔了？
拿不准的情况下，一扔了事。
怎么能够保证剩饭剩菜吃着安全呢？
最保险的办法是没有剩饭剩菜，每次吃完饭盘子和碗干干净净的，还操心这个那个的风险吗？
不剩饭不剩菜的办法一是都吃了，但是这样下去就会越来越胖。
不剩饭不剩菜的办法二是不做饭，出去吃，这样很不健康，使不得。
不剩饭不剩菜的办法三是少做点，吃完后还没吃饱，达到控制体重的办法。这是我家的招数，吃完后谁还饿的话就吃水果。
不过多数情况下，还得剩饭或者剩菜。